Закрытый пирог с картофелем и грибами

Ингредиенты: грибы, картофель, яйца

• Для теста:
• 400 грамм муки
• 200 миллилитров молока (или воды)
• 10 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 яйцо
• 7 грамм прессованных дрожжей (или 1,5 чайных ложки сухих дрожжей)
• Для начинки:
• 300 грамм опят (или любых других грибов)
• 3 средних картофелины
• 1 крупная луковица
• соль
• растительное масло
• свежий укроп

Закрытый дрожжевой пирог с картофелем и грибами – весьма выгодный, практичный и удобный вариант для фуршета или пикника.

Способ приготовления 

1. В просеянную муку добавить соль, размягченное сливочное масло, яйцо, чуть подогретое молоко, смешанное с сахаром и дрожжами.
2. Замесить тесто и поместить его в теплое место (чтобы оно подошло) на 1,5 часа.
3. Пока тесто подходит, приготовить и остудить начинку.
4. Обжарить на сковороде опята (или другие грибы) с луком, добавив растительное масло и соль.
5. Картофель вымыть, почистить, нарезать брусочками и обжарить, как грибы.
6. Смешать грибы с картофелем и порубленным укропом.
7. Проверить начинку на соль.
8. Разделить  готовое тесто на три части – для основы, верха и украшения пирога.
9. Из большей части раскатать основу пирога.
10. Выложить тесто (основу пирога) в форму, дно и стенки которой предварительно смазать жиром.
11. Сделать бортик из выложенного в форму теста.
12. Распределить приготовленную начинку по поверхности теста так, чтобы  с крев остались свободными по 1,5 сантиметра.
13. Раскатать более тонкий пласт теста (верх пирога) и накрыть им начинку.
14. Соединить края теста, надежно прижав их друг к другу.
15. Для украшения раскатать оставшееся тесто и при помощи разнообразных формочек для печенья вырезать украшения и выложить их на пирог.
16.  Взбить вилкой яйцо в чашке и при помощи кондитерской кисти смазать поверхность пирога.
17. В нескольких местах расстричь ножницами тесто для выхода влаги.
18. Поставить пирог в теплое место для расстоя на 15 минут.
19. Выпекать пирог с грибами и картошкой  в духовке  приблизительно 30 минут (рекомендованная температура 180-190 градусов).
20. Вынуть из духовки готовый пирог, сбрызнуть его водой и накрыть льняной тканью (чтобы надолго сохранить тесто свежим и мягким).

Получился вкуснейший закрытый пирог с картофелем и грибами — угощение на славу!