Закрытый пирог с рыбой

Ингредиенты: рыба

• 400-600 грамм рыбного филе
• 500 грамм муки
• 250 миллилитров молока
• 2 штуки репчатого лука
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка сухих дрожжей
• чёрный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• масло растительное (для смазывания формы)

Гости на вашей вечеринке получат огромное удовольствие, если вы угостите их красивым  и ароматным закрытым пирогом с рыбой собственного приготовления.

Способ приготовления 

1. Развести дрожжи в 0,5 стакана тёплого молока.
2. Добавить к дрожжам 0,5 чайной ложки сахара и хорошенько перемешать.
3. Оставить в тёплом месте до появления пенной шапочки.
4. Растворить в теплом молоке (оставшиеся 0,5 стакана) 1 чайную ложку соли и оставшийся сахар.
5. Разделить яйцо на белок и желток.
6. Просеять муку в большую миску.
7. В центре муки сделать ямку и влить в неё молоко с солью и сахаром.
8. Добавить в муку яичный белок и хорошенько перемешать до однородности.
9. Влить в муку готовую дрожжевую смесь и замесить густое тесто.
10. Сформировать из теста шар и накрыть его салфеткой.
11. Поставить тесто в тёплое место приблизительно на 1 час до его увеличения в объёме.
12. Порезать рыбное филе кусочками и перемолоть его в мясорубке
13. Почистить и мелко порезать лук.
14. Смешать лук с фаршем из рыбы.
15. Рыбный фарш посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
16. Обмять тесто и отделить от него 1/3 часть.
17. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной примерно1 см.
18. Смазать растительным маслом разъёмную форму диаметром 24 сантиметра.
19. Выложить в форму раскатанный пласт теста и равномерно распределить рыбную начинку сверху него.
20. Оставшуюся часть теста раскатать в пласт толщиной 1 сантиметр.
21. Выложить раскатанное тесто сверху на фарш и плотно соединить края теста.
22. Оставить сформированный пирог в тёплом месте приблизительно на 30 минут.
23. Разогреть духовку до 175 градусов.
24. Слегка взбить яичный желток и смазать им поверхность пирога.
25. Сделать сверху пирога несколько проколов для того, чтобы выходил пар.
26. Поместить пирог в духовку.
27. Выпекать пирог до румяной корочки (примерно 20 минут).
28. Уменьшить температуру духовки до 150 градусов и выпекать пирог до готовности (ещё примерно 30 минут).
29. Можно смазать готовый пирог сливочным маслом или посыпать его тёртым сыром.

Закрытый пирог с рыбой для фуршета готов — приятного аппетита вам и вашим гостям!